Top.Mail.Ru

Редька: идеальная закуска к водке!

27.11.2018
- А что, мил человек, не выпить ли нам молочка от бешеной коровушки? - спросил Суворов, доставая флягу.
- Вот только что есть для закуски: хлеб, лук да огурцы...
- А нет ли редьки? - Редька есть.
- Помилуй бог, да это первейшая закуска!
... Всем мужчинам налили водки. Выпили. Суворов закусывал своей любимой редькой и усиленно угощал сидевшего рядом генерала Киселева.
- Простите, графинюшка, мы по-солдатски, редькой... Как про нее в поговорке сказано: «шут в луже, борода наруже»... Мы в вашу сторону дышать не станем!
- Кушайте, пожалуйста! Я сама очень люблю редьку.

"Редька была и остается одной из первейших и правильных русских водочных закусок. А те, кому этого не дано понять - несчастные и унылые людишки.
Редька, по идее должна быть черная, но пойдет и обыкновенная зеленая, она по вкусу немного мягче.

Рецепт закуски:

Натереть редьку на крупной терке, влить чуть-чуть белого винного уксуса, посолить лучше крупной солью, чтоб кристаллики иногда аппетитно похрустывали на зубах, добавить потертого на мелкой терке репчатого лучка, или мелко порезанного зеленого, и сдобрить все это растительным маслом. Лучше пахучим деревенским из жареных семечек. Закусывать в комплекте с черным хлебом."

(Александр Кремов, радио Рекорд, передача "Кулинарный техникум")

Я, в принципе соглашусь с Кремовым. Кроме нюансов. Считаю, что не надо редьку тереть, а следует нарезать ее соломкой. И выдержать в масле и вышеупомянутой смеси минут 15-30, в зависимости от горечи. Хотя если нет винного уксуса, оно по мне и лучшее. Нарезанной редькой и закусывать удобно.

А так да, не зря же редька была любимой закуской Суворова, Петра Первого, и остальнага расейскага народа.

Кстати, кто ещё не пробовал пельмени с редькой - настоятельно рекомендуют. Тёртую редьку отжать от излишков сока и смешать с сырым яйцом - это в пельмень.

Или такой рецепт:

Пельмени с редькой

Фарш:
редька 450 г
репчатый лук 50 г
масло 50 г
соль

Тесто:
мука пшеничная 320 г
яйцо 1 шт.
вода 120 г
соль 7 г
мука для подсыпки 20 г

Способ приготовления: Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней воронку, влить туда воду, добавить яйцо и соль. Заместить крутое тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и дать постоять около получаса. Затем нарезать тесто на куски для формирования пельменей. Редьку очистить, потереть на терке, слегка спассеровать с маслом. Добавить обжаренный лук и соль. К пельменям подать сметану.


  • Комментарии
Загрузка комментариев...
Афиша

Российская дрифт-серия. Гран-при 2019. 4-й этап в Москве на ADM Raceway

12.07.2019
Главные всероссийские соревнования по дрифту — RDS GP 2019. В 2019 году на лучших автоспортивных трассах России пройдет 10-й юбилейный сезон главных всероссийских соревнований по д...

Svoi Fest – фестиваль крафтового пива в Сергиевом Посаде 10 и 11 августа 2019

12.07.2019
В Сергиевом Посаде 10 и 11 августа 2019 пройдет фестиваль SVOI Fest – фестиваль крафтового пива.

«Русская застава: Ночь рока» в с. Васильевское 20 июля

11.07.2019
Уже 20-го июля начнется фестиваль «Русская застава: Ночь рока» в селе Васильевское (Сергиево-Посадский городской округ).

Фестиваль «Рыбафест-2019» в «Глобусе»

10.07.2019
Жителей Московской о...

Соревнования по мотокроссу в Мостовике 6-7 июля 2019

05.07.2019
6 и 7 июля в Сергиево-Посадском...

«Мир на ладошке» – выставка животных

21.06.2019
На выставке будут представлены...

«Парад колясок» в Сергиевом Посаде

18.06.2019
У кого самая крутая ...