Top.Mail.Ru
Сергиев Посад 0 °C день
Пятница 22.03.2019, 23:49
Редька: идеальная закуска к водке!

Редька: идеальная закуска к водке!

27.11.2018
- А что, мил человек, не выпить ли нам молочка от бешеной коровушки? - спросил Суворов, доставая флягу.
- Вот только что есть для закуски: хлеб, лук да огурцы...
- А нет ли редьки? - Редька есть.
- Помилуй бог, да это первейшая закуска!
... Всем мужчинам налили водки. Выпили. Суворов закусывал своей любимой редькой и усиленно угощал сидевшего рядом генерала Киселева.
- Простите, графинюшка, мы по-солдатски, редькой... Как про нее в поговорке сказано: «шут в луже, борода наруже»... Мы в вашу сторону дышать не станем!
- Кушайте, пожалуйста! Я сама очень люблю редьку.

"Редька была и остается одной из первейших и правильных русских водочных закусок. А те, кому этого не дано понять - несчастные и унылые людишки.
Редька, по идее должна быть черная, но пойдет и обыкновенная зеленая, она по вкусу немного мягче.

Рецепт закуски:

Натереть редьку на крупной терке, влить чуть-чуть белого винного уксуса, посолить лучше крупной солью, чтоб кристаллики иногда аппетитно похрустывали на зубах, добавить потертого на мелкой терке репчатого лучка, или мелко порезанного зеленого, и сдобрить все это растительным маслом. Лучше пахучим деревенским из жареных семечек. Закусывать в комплекте с черным хлебом."

(Александр Кремов, радио Рекорд, передача "Кулинарный техникум")

Я, в принципе соглашусь с Кремовым. Кроме нюансов. Считаю, что не надо редьку тереть, а следует нарезать ее соломкой. И выдержать в масле и вышеупомянутой смеси минут 15-30, в зависимости от горечи. Хотя если нет винного уксуса, оно по мне и лучшее. Нарезанной редькой и закусывать удобно.

А так да, не зря же редька была любимой закуской Суворова, Петра Первого, и остальнага расейскага народа.

Кстати, кто ещё не пробовал пельмени с редькой - настоятельно рекомендуют. Тёртую редьку отжать от излишков сока и смешать с сырым яйцом - это в пельмень.

Или такой рецепт:

Пельмени с редькой

Фарш:
редька 450 г
репчатый лук 50 г
масло 50 г
соль

Тесто:
мука пшеничная 320 г
яйцо 1 шт.
вода 120 г
соль 7 г
мука для подсыпки 20 г

Способ приготовления: Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней воронку, влить туда воду, добавить яйцо и соль. Заместить крутое тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и дать постоять около получаса. Затем нарезать тесто на куски для формирования пельменей. Редьку очистить, потереть на терке, слегка спассеровать с маслом. Добавить обжаренный лук и соль. К пельменям подать сметану.


  • Комментарии
Загрузка комментариев...
Афиша

«Космический квест» в ДК им. Ю.А. Гагарина

22.03.2019
8 и 9 апреля в 12.00 и 14.00
Квест
Предварительная регистрация

«Театральный чердак»

22.03.2019
Новый проект Дворца культуры им. Ю.А. Гагарина

Сбор у черного входа

6+

Фильм «Наркокурьер»

20.03.2019
Эрл Стоун — одинокий старик. Его частный бизнес находится на грани разорения, отношения с женой не ладятся, а дети, кажется, давно забыли о его существовании. Неожиданно ему предла...

«Театральный чердак»

22.03.2019
Новый проект Дворца ...

Фильм «Наркокурьер»

20.03.2019
Эрл Стоун — одинокий...

Мультфильм «Волшебный парк Джун»

20.03.2019
Однажды фантазерка Д...

Фильм «В объятиях лжи»

20.03.2019
Одинокая девушка, не...

Фильм «Балканский рубеж»

20.03.2019
Югославия. 1999 год....

Фильм «Пиковая дама: Зазеркалье»

20.03.2019
Зловещий призрак Пик...

Фильм «Рождённый стать королём»

20.03.2019
Повседневные проблем...

Фильм «Капитан Марвел»

20.03.2019
После столкновения с...

Квинтет Тимура Некрасова в «Дубраве»

19.03.2019
Квинтет саксофониста...

Марья Клиппель в «Дубраве»

19.03.2019
В творчестве финской...

Трио Александра Миронова в «Дубраве»

19.03.2019
Концерт в рамках або...

Выставка «Весеннее настроение» в АртБаzе

19.03.2019
с 15 марта по 13 апреля...

Шоу световых кукол

18.03.2019
Абсолютно оригинальн...

Концерт Тимура Шаова

18.03.2019
Тимура Шаова называют...

«Волшебный цветок» – кукольный спектакль

18.03.2019
«Волшебный цветок» —...

Концерт квартета Анатолия Текучёва

18.03.2019
Анатолий Текучёв — в...